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家乡的一道菜作文

时间:2021-01-24 来源:菜螺文学网
 

  不过走到哪,都会想起家乡的味道,因为那永远都是心中最美好的记忆,以下是由出国留学网小编为大家整理的“家乡的一道菜作文”,仅供参考,欢迎大家阅读。

  我的家乡东阳有一样不起眼的特色猜——霉干菜,它没有广东高汤的养胃,也没有四川川菜的火辣,也没有上海菜肴的精致,但是我却独爱这道毫不起眼的家乡菜。

  霉干菜制作过程很讲究。首先要挑选上等九心菜,把它整株修理,剪去根部,挑出枯叶、黄叶,再把九心菜晒上一天,其间要翻动多次。直至绿绿的菜叶渐渐泛黄了,这样在阴凉通风的地方放七八天。之后就可以将菜放进清水里,反复搓洗,把里面的污泥洗净。

  一切准备就绪,可以腌菜了。腌菜也大有学问呢!先在缸底铺上盐,再抓一把九心菜小心翼翼地放入缸底。按100公斤菜4公斤盐的比例来算,搅拌均匀后,把九心菜放入第一层,每放一层,在上面撒些盐,再用锤子把它捣个严严实实,依此下去,直至出卤汁。噢,对了!最后得找几块干净的大石头压在上面,将缸口密封。过半月,菜就腌好了。

  最后,还要把腌好的菜拿出去晒成菜干。当人们从菜缸里把腌菜取出时,一股原汁原味带有乡土气息的香味便扑鼻而来,经过三五天的暴晒,这时的霉干菜已色泽乌黑发亮,香气袭人,老远就能闻到!

  干菜不仅单独食用味道鲜美,而且还能与很多东西搭配做成美味佳肴!就说那“干菜炒肉”吧,色、香、味,让人赞不绝口!看到闻到更让人垂涎欲滴!食之油而不腻,回味无穷,真是吃在嘴里,美在心里。

  传说,当年乾隆皇帝下江南,吃了这道特色小菜,竖起大拇指,赞不绝口:

  “闻之味香,食之油而不腻,鲜美可口,堪称绝品。”于是,当他回到宫中,立刻吩咐御膳房,让他们每天都要做出这道小菜食用。小小的霉干菜就这样成了宫中珍品。

  从前癫痫病能治好不?的霉干菜还是勤奋好学的象征。我听奶奶说,到异乡去读书的东阳学子们,因为生活困难,他们吃不起新鲜的时令菜,就带上一坛能贮藏好久的霉干菜。那霉干菜几乎没有油,更别说大块的东坡肉了。他们每天就着这霉干菜下饭,十几年的寒窗苦读啊!他们勤奋好学,吃得苦中苦,很多成为了人上人。百名博士汇一市,千名教授同故乡!东阳有了“教育之乡”的美称,这不平凡的霉干菜因而也有了一个响亮自豪的名字——博士菜。

  霉干菜,祖国的每一寸土地上都有你的印记,霉干菜的精神也将源远流长在祖国大地上。

  北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍……举不胜举,可是在我眼里,红烧肉才是正宗的美味,它是地地道道的家乡菜。红烧肉是我这里的“食品之王”,因为它有“过夜不坏”的特点,而其它饭菜都没有这种功能。

  红烧肉的看相很好。酱红色的红烧肉,浸透在油黄色的汤里,散发出阵阵香味。一块一块的红烧肉表面光滑细腻,一看就让人垂涎三尺!经常让我想起“飞流直下三千尺”这句诗来。

  红烧肉不但表面看相好,而且味道非常独特。每次我吃红烧肉的时候都会啧啧赞叹,吃一口满齿留香,吃了第一口就想吃第二口。吃一口肥肉,肥而不腻,入口即化;吃一口瘦肉,爽滑润口,津津有味。我有时候都会怨自己为什么只长一张嘴,要是多长几张嘴能同时吃该多好啊!

  有一次,在饭店吃饭时,我无意中发现:太阳光线穿透玻璃照在红烧肉上——太阳也忍不住想吃红烧肉,金光闪闪,像金子一样。因此我给他取名为“黄金肉”。

  黄金肉的做法很简单。首先要配备好食材,食材有:肉、大葱、老姜、茴香八角、油、生抽和料酒。我们将肉切块,放进锅里出水,出完水冲洗干净。将油放进锅里,接着放入肉一起炒至微黄,然后全部盛起待用。将锅里放入油用小火熬制。接着再倒入一碗水搅拌均匀,把肉和香料一起倒入锅济南治疗癫痫病专业医院里,再倒入料酒和生抽。(温馨提示:可以根据自己加辣椒或冰糖,喜欢吃辣的人可以加辣椒,喜欢吃甜的人可以加冰糖。)煮开后改小火慢炖,水烧至一半时,就可以起锅了。一盘色、香、味、形俱全的黄金肉就做好了,做法简单吧!

  红烧肉真是名不虚传!现在你一定在流口水吧?心动不如行动。Go,咱们一起去吃黄金肉吧!

  除夕是辞旧迎新的好日子,到处洋溢着热闹的气氛。我们一家人们聚在一起吃团圆饭,辛苦奶奶为大家做了一大桌丰盛的食物,有羊肉火锅、蒸肘子、红烧鱼、红烧肉、猪肚炖鸡、红枣桂圆炖老鸭等等,就是没有小菜。我问奶奶:“过年不能吃小菜吗?”奶奶笑我傻,小菜一般都留着最后炒。原来是这样,那我主动请缨,大显身手来炒小菜。

  小菜炒青菜,是爷爷自己种的,青菜书名芥菜,是一种营养成分非常丰富的蔬菜。我做好炒菜准备,奶奶在一旁指点。奶奶先把青菜洗干净,在洗的同时在清水里面放了一点点盐。我纳闷的问奶奶:“奶奶,为什么要在清水里面放点盐?”奶奶笑着回答:“这样可以把青菜里的虫子清洗出来啊。”洗菜的同时,奶奶吩咐我接勺清水在锅里烧开,水烧开后,奶奶让我把已经洗好的青菜放置锅中焯水。我以为要很长时间,便去喝水了。

  水才喝了一口,就听到奶奶喊:“瑾佗,快点过来,你这不是在煮汤嘞!”我连忙跑过去,左手筷子右手锅铲把焯过水的青菜捞出来放入准备好的冷水盆中。正在拍照的妈妈,看着我手忙脚乱的样子,真是哭笑不得。奶奶怕我切到手,麻利的把冷水中的青菜捞上来,挤干水切碎再用手挤掉多余的水分将菜放置碟中。在奶奶切菜的同时,妈妈给我科普做青菜时的注意事项:“焯过水后的青菜应立即浸入冷水中,以保持颜色和口感。如果不用冷水浸,青菜会因为开水的余温变的不再清脆,而出现烂烂的感觉。”

  开始炒菜了,我烧好锅放入一大勺猪油,等猪油快溶解时,再将已经切好癫痫病治的好吗的青菜倒入锅里,锅里立马传来滋滋作响的交响乐。我很紧张,小心翼翼的用锅铲拨动着。站在厨房门口看我炒菜的大人们都哈哈大笑。我感到自己脸红耳赤,我不能半途而废,我认真的继续翻炒。接下来放食盐,奶奶不断的强调:“别放太多!”我放了一小半勺盐,翻炒了几下,用筷子夹了一点点试味:“嗯,有点淡。”我又加了一点食盐,再放了一点干辣椒粉,经过几轮翻炒,一盘青菜便炒好啦。

  我把青菜端上饭桌,大家纷纷表扬味道不错。我不好意思的笑着说:“我还担心做不好呢!”爷爷说:“这菜做得好,青菜就代表着‘亲戚平安’!”

  我们一齐其乐融融吃年夜饭,窗外传来阵阵烟花声,预示家家户户都在欢欢喜喜团圆美满过大年。这种幸福的感觉真好!

  每每有值得庆祝的事,父亲和母亲一定会带我们去酒家大吃一顿。因为对我们来说,酒家的东西干净,并且色香味俱全。

  今天,为了给奶奶祝寿,我们全家要到一家名叫“坚嫂”的大排档里吃饭。我来到后,一点儿也不高兴,嘴蹶得老高。因为这里又窄又肮脏。姐姐见我这样,对我说:“奶奶爱吃这里的家乡菜,这里的厨师全是咱们家乡的。”为了让奶奶高兴,我就没说什么,老老实实地坐在了餐桌上。

  第一道菜是“全家福”。这道菜很合适我们,菜是用一个罐子装的,而且罐子上还有一张红纸,上面写了个倒转的“福”字,揭掉“福”吃到里面的菜。整个菜不仅外观吸引、味道还很鲜甜,而且内容非常丰富,有白萝卜、茄子、生菜、粉丝等很多菜混在一起。我想了想,这就是”蔬菜王国”吧!

  第二道“白菜排骨肉”。这道菜的排骨是蒸出来的,盘子上用大白菜做铺垫,把蒸好的排骨中的汁倒进白菜上,再把排骨放上去这就完成了。吃下去白菜有那种排骨的味道,排骨也保留这里的鲜味。

  “葱拌豆花,炒青笋”等,每一样都很特别,色香味俱全颠痫病怎么治,能治好吗。奇怪,我以前怎么就没注意到呢?

  晚饭后,姐姐对我说:“以后,我们不要老吃酒家了,我们家乡菜也非常有名。”我们也应该改改口味了。

  周老师给我们布置了一个作业是做一道家乡菜。

  最近我爱上了吃鱼,我想做一道香煎秋刀鱼。

  我先把买来的秋刀鱼洗干净,再用剪刀把秋刀鱼的肚子剪开,然后把秋刀鱼肚子里的脏东西取出来并再重洗一次。我把洗干净的秋刀鱼放到一个盘子里,把切好的生姜放在鱼身上,再洒一点盐,再加一点料酒腌制一下。

  半小时后终于可以下油锅了。我等锅烧热了,把油倒入锅里,等油烧熟了,我又小心翼翼得把秋刀鱼放到油锅里。鱼一碰到油,锅里就发出了“沙沙”的声音。煎了一下,我给鱼翻了个身再继续煎。忽然,油溅在我的手上,吓得我把锅铲都扔了,拔腿就跑。在妈妈的鼓励下,我又回去煎鱼了。要把鱼煎得黄黄的才行,再把锅里多出来的油倒掉。开小火,让鱼继续在锅里烘烤五分钟。就这样,一道香喷喷的香煎秋刀鱼就做好了。我挤了一点新鲜的柠檬汁在上面,咬了一口“哇,真好吃!”

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